Los Cinco Sentidos abren sus puertas

Tras incidentes varios, retrasos en las obras, y cambios de lo más variado, El Club Cinco Sentidos abre sus puertas en Bahía de Uvita.

Mario está al cargo de la cocina. Gazpachos, ají de gallina, pargo en su salsa, Pollo Chipotle, patacones, yuca frita, pitas, pasta Pad Thai, ceviche peruano, tortas de papas a la española y muchas cosas más... es decir, cocina mediterráneo tropical, variada y saludable. Nuestras verduras, pollos y huevos provienen de la finca orgánica de Ademar y Maureen, en San Isidro, ¡notará la diferencia!

Charlie al frente de la barra le prepara el fresco del día.. según lo que haya caído del árbol esa mañana. Carambola, papaya, piña, sandía, maracuyá, "agüita de sapo", banano, naranja, limón, fresa... en agua, leche, leche de soja, yogurt... en la variedad está el gusto. Y de esa forma, con gusto, igualmente les ofrece nuestras infusiones, tés y cafés. Café orgánico o natural, tés gourmet o de nuestro jardín... Cafés frappé con helado de vainilla y chocolate... o un batido de Cacao orgánico de la finca IPE. ¡Rétele con su propia combinación!

Nuria se organiza con las actividades artísticas. Talleres de reciclaje, noches temáticas, percusión todos los jueves, el grupo de literatura, bailes del mundo, conciertos en directo, tardes de pinceladas, noches de intercambio cultural, mercadillos de trueque el último domingo de cada mes. Atentos a las programaciones mensuales, porque en ellas está lo que se cuece en los Cinco Sentidos. Este viernes 28 de Octubre, noche española, el 29 conservación de Tortugas y el Domingo Mercadillo de trueque. Adelantamos que en la luna llena de Diciembre los tambores llegarán desde San José de la mano del grupo SEGE los días 10 y 11. Cultura, comida y ritmos de África llegarán a Uvita.

Susana ejerce por fin de bióloga. Organiza encuentros ambientales, para informar y compartir sobre temas ambientales. Fauna, flora, reciclaje, ecología, vida marina, el río Uvita, el Parque Nacional Marino Ballena... E investiga! Está realizando el catálogo de mariposas presentes en su pequeña finca, y les invita a formar parte de la Lepidoescuela. Una forma de educar en cuestiones medioambientales a través de las mariposas. Busca plantas hospederas, flores con mucho néctar, evita las plantas no autóctonas. Apasionada de las aves no duda en prestarte sus binoculares para que observes de cerca los colibríes y las loras, o las iguanas y las ardillas que se trepan a sus árboles. Tampoco pierde ocasión para salir al mar en bote con MAD y charlar sobre cetáceos, arrecifes de coral o aves marinas.

Empezamos en la temporada verde, con las lluvias, en horario reducido. Jueves de 15 a 21.

Viernes y Sábados de 11:30 a 21 y Domingos de 12 a 18 horas. Para Diciembre ampliaremos nuestro horario.

Estamos sólo a 800 metros del PN Marino Ballena. Sólo tiene que llegar al Puente sobre el río Uvita y girar en dirección a la playa...continuar recto 900 metros y ya nos ha encontrado. Entre las cabinas Pequeña Luna y el Hotel Canto de Ballenas, dos lugares donde alojarse si desea quedarse unos días con nosotros. Igualmente recomendamos Cascada Verde Ecolodge, en Uvita, y el Hotel Luz de Luna en Bahía, cada uno en su estilo y con magníficas habitaciones.

Qué dicha que ya podemos abrir las puertas y compartir con todos ustedes nuestra pasión común. Vivir saludablemente en armonía con lo que nos rodea y disfrutar de cada experiencia... ¡con los Cinco Sentidos!

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Ositos hormigueros con chaleco negro

os osos hormigueros o tamandúas (Tamandua mexicana) pertenecen al orden Edentata, es decir, sin dientes. La base de su alimentación es, como su propio nombre indica, la hormiga, pero también comen termitas, comegenes, abejas… etc .Los tamadúas tienen actividad día y noche, recorriendo más de 50 colonias de hormigas o termitas cada día, tanto en los árboles como en el suelo. En una sola noche, un oso hormiguero puede recorrer hasta 38 árboles para alimentarse. Nuestro tamandúa es pequeño, mide unos 60 cm de largo, sin incluir la cola, y pesa unos 4,5 kilos. Su pelaje es corto de color crema café dorado con un chaleco negro. Su lengua pegajosa, con la que captura su alimento, mide 40 centímetros (dos terceras partes de su cuerpo!!)

Los indígenas Bri-bri admiran su temperamento firme frente a los ataques. Su tradición cuenta que si se encuentran arañazos de oso hormiguero en la casa de una mujer embarazada, el recién nacido será bendecido con el mismo temple.

Sin embargo, un reciente estudio de biólogos de la Universidad Estatal a Distancia, sitúa a este animal como el mamífero silvestre que sufre más atropellos en las carreteras del país, junto al zorro pelón y muy por delante de monos y felinos. Es necesario concienciar a la población de la necesidad de evitar centenares de muertes de estos animales, simplemente reduciendo la velocidad en las carreteras, así como creando pasos de fauna silvestre subterráneos en cruces clave para el paso de éstos y otros animales. Asimismo es de utilidad para los biólogos la recolección de animales muertos en las carreteras, para determinar migraciones estacionales, puntos calientes, frecuencia de atropellos en un tramo concreto y poder proponer medidas a las autoridades competentes, fundaciones y ONG’s que apoyen la etiqueta TURISMO SOSTENIBLE CONSERVANDO LA FAUNA LOCAL. Five Senses Rural Club ofrece estadías de investigación a voluntarios que quieran colaborar en proyectos de este tipo y recibe donaciones para la realización de sus proyectos.

Susana García Blanco

Bióloga, FIVE SENSES Rural Club

Bahía de Uvita

fivesensesrc@homail.com

Dispersiones nutritivas: adictos al azúcar

La adicción al dulce.¿Cómo sustituir el azúcar?

El azúcar es extraído a partir de la caña o de la remolacha, y tiene como único componente químico moléculas de sacarosa (glucosa y fructosa). Lo encontraremos en una infinidad de productos alimenticios, desde caramelos, bebidas refrescantes, pasteles, embutidos y hasta como conservante. Es absorbido muy rápidamente por el intestino delgado, lo que provoca una brusca hiperglucemia (aumento de glucosa en sangre), una excitación física y psíquica, ¡es una buena sensación!, ¿verdad? Claro, pero al poco tiempo llega la hipoglucemia (descenso de glucosa en sangre), que va acompañada de depresión mental y cansancio físico, esto es lo que incita a seguir consumiendo azúcar para volver otra vez al estado de excitación, volviéndose un círculo vicioso.

Para minimizar éstos síntomas y saciar el ansia por los dulces, puedes recurrir a pequeñas cantidades de uvas pasas, frutas maduras, y aumentar la cantidad de cereales integrales en tu dieta, para que la absorción sea de forma más lenta y así estabilizar los niveles y minimizar las ansias por los productos azucarados, proporcionando además minerales y vitaminas que necesita su metabolismo.

No recomiendo sustituir el azúcar por endulzantes químicos modernos (sacarina, aspartamo, ciclomatos, polioles) empleados como sustitutos del azúcar, utilizados en alimentos “bajos en calorias” y para diabéticos, pues aún no se conocen bien los efectos secundarios.

Recomiendo la stevia, un potente edulcorante natural que endulza 300 veces más que el azúcar blanco refinado, procedente de América del Sur, conocido hace siglos por los indígenas. Es tolerado por diabéticos e incluso tiene propiedades medicinales como tónico del hígado, bazo y páncreas.

Deben saber que todas las adicciones tienen un componente emocional, no sólo fisiológico, y si usted está sano fisica y emocionalmente, puede tener la intuición abierta para observar y conocerse, y así saber lo que le hace daño y porqué, sin la necesidad de tener conocimientos de bioquímica.

Propongo pues, que paren, respiren y observen sus comportamientos antes de darse un atracón de dulces.

Nuria Azuara.

Dispersiones con los cinco sentidos

De un tiempo a esta parte los cambios en Five Senses Rural Club se han ido haciendo cada vez más veloces.

Los cambios en el local cada vez son más apreciables, barra, mesas, sillas, suelo!!! (por fin!) bombillas y lámparas y cositas bellas para ir decorando… También en lo personal ha habido cambios. Porque no vivimos solos en este lugar tan maravilloso y ahora los conflictos de manejo de un eco-lodge cercano han hecho que una nueva muchachilla, Laura Pur (la cuchipú) se una al equipo del Five.

Llegó el día de mi cumpleaños a festejar mis 36, y así salió de la cueva…. Así que ahora está intentando volver a brillar tras varios meses de encierro voluntario.

La madrileña de la sonrisa radiante, srta Nuria Azuara, la nuri, para los amigos, Con postgrado en gastronomía española especializada en tortillas de patatas a la española (en tico: torta española de papa) volvió de los madriles con muchas sorpresas para celebrar mi cumpleaños, y con recuerdos y detalles maravillosos de mi familia. Tengo que agradecer a mi primo Gabi, mi tía, la abu, mis papis y todos aquellos que contribuyeron al envío de delicatesen tipical spanish para la niña con morriña de unas buenas bravas en Los Chicos, con un vermouth con selz, de grifo, claro. Así vuelve la energía de la Nuri a esta casa, tras episodios que no vienen al cuento, está aquí de nuevo, con las alas más ligeras, y con menos lastres.

Ha entrado en escena un constructor suizo que ha sido el primero en abonarse al Club Five Senses. Por una pequeña cuota mensual, este muchachote suizo-aticado con un hablar de lo más gracioso, come o cena con nosotros, el plato del día que Nuri o Mario hayan elegido.

La rubia del Five podría ser una asistente de decoración, sonido, marketing on line, y colaboradora artística. Sus jaboneras me han conquistado, y sus lámparas son de lo más reci-decó que he visto útimamente.

Ballena Tales en su próximo número publicará algunos artículos de fauna y flora, que escribí recientemente. Pero FIVE SENSES está pensando en editar un fanzine digital sobre cocina, medio ambiente y expresión artística, pilares fundamentales de nuestro proyecto.

SECCIÓN Naturaleza

Como muestra de ello, participamos este viernes pasado en la reforestación convocada por Community Carbon Trees, en las riberas del Río Uvita, donde nos fusionamos con el representante de Playa Tortuga Reserve, Aitor, para plantar más de 30 plantones riparios, con el objetivo de frenar la erosión de los márgenes deforestados del río Uvita. Si al igual que en otros países, los ríos son patrimonio natural, públicos, y sus 25 metros de ribera a cada lado también, deberíamos ser conscientes de la obligación natural de proteger especialmente estas zonas. En la sección naturaleza, podremos extendernos con más detalle sobre la problemática de los cauces en Costa Rica.

Y así se nos va pasando junio… y estamos cada vez más llenos de plantas y animales. Tras las visitas previas de un grisón, una martilla, un zorro pelón, tucanes, ardillas, pájaros carpinteros, loras frentiazules, anoche llegó un osito de chaleco a nuestra casa. No puedo imaginarme como ese tamandúa pudo ser tan valiente como para entrar en mi propiedad alarmando a nada menos que 11 perros! Pobrecillo, vaya escandalera que se encontró, así que se subió a un tronco que tengo en la entrada del jardín, que tiene menos de 120 cms de alto, pero ahí encaramado lo vió Mario, mientras los perros le acechaban con curiosidad más que con rabia.

Entre objetivos del mes de Junio, tengo la elaboración de un seminario sobre flores de pasión y mariposas… y una charla divulgativa sobre ballenas y delfines del Pacífico Sur Costarricense. Y además una nueva labor, el estudio de las ballenas jorobadas, aves marinas y arrecifes de coral, junto con la divulgación didáctica de estos animales a los turistas y residentes.

En Agosto llegará Gigi para sus prácticas en biología de Campo a través del Instituto de Biodiversidad Tropical. Guillem Chacón sigue en sus expediciones a lo largo de toda la banda tropical, ahora creo que anda por Madagascar.

En la próxima edición de Dispersiones del Club Cinco Sentidos, hablaremos con más detalle de los ositos hormigueros (Tamandúa mexicana), Flores de Pasión y Mariposas, los equinodermos, y el problema de los cauces y ríos de Costa Ballena.

COCINA

Hemos abierto la cocina de mi casa, y hemos probado a fondo el horno de Ginette (¿qué tal andará en Panamá?) con varias recetas. Tanto y tan rico pan que hemos empezado a hacer pan todas las semanas para nosotros y para conocidos y amigos como Dagmar, Philipp, Sergio, Pablo. Si quieres un pan tradicional, horneado en casa, y con un sabor intenso, llámanos y encarga tu pan. Veremos si podemos satisfacer tus necesidades, seguro que sí.

Igualmente puedes agregarte al Club Cinco Sentidos y disfrutar de nuestra cocina en tu propia casa. Nosotros te llevamos todo lo que necesites para tu comida o cena, sólo tienes que llamar al chef, y acordar con él el servicio a prestar. Buffetes fríos, tartas, ensaladas, cocina asiática, francesa, mediterránea, tropical, carnes y pescados, cocina vegetariana y vegana….

Abril, visitas mil

En el mes de Abril, más que aguas llovieron visitas... y qué alegría!

Primero llegó un geólogo madrileño recién llegado de Haití... Él nos puso al día de la situación en ese bello y caótico país donde las desigualdades y los contrastes resultan abrumadores... tenemos que darle las gracias por los

numerosos presentes que dejó en nuestra cabaña y por la paciencia en las horas compartidas bajo el sol abrasador...

Llegaron dos madrileñitas blancas como la nieve, ellas sí que vinieron directitas desde el foro, y nos trajeron hasta una extensión eléctrica a 220 V que era justo lo que necesitabamos para rescatar el transformador de Reyes de las manos de Victor... que desde que se dedica a la carpintería en el Five Senses, nos lo tiene ocupado todo el día.

Y finalmente una tropa de Heredianos, del corazón de Costa Rica, vinieron con muchas ganas de sol, playa, diversión... y sobre todo, disfrutar... que para eso era Semana Santa no? Pues en medio del caos de las visitas, a mi pequeña perra, Shiva, se le ocurrió pone

rse de parto, y nos trajo en menos de 4 horas a otros seis pequeños seres que inundaron de alegría la casa.

Los peludos están creciendo felices y contentos bajo los cuidados de su atenta mamá y nuestros cariñitos y reportajes fotográficos.

La obra del Escorial II, o sea, la del Club Rural FIVE SENSES, sigue adelante como podeis ver en nuestra galería de fotos de Flickr. Ya no queda más que la barra y el escenario, además de los miles de papeles que hay que recoger para conseguir la famosa Patente Comercial, y el consabido Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud. Así que si fui capaz de conseguir un Permiso de Construcción, ¿cómo no voy a ser capaz de conseguir 200 papeles más?

Mientras tanto, seguimos con la pala, el pico, la azada, la pintura y el barniz, dejándolo todo listo para poder abrir al público lo antes posible. Para los que no pueden esperar y viven cerca, preparamos comida a domicilio, caterings para eventos o picnics para tours y excursiones.

Avanzamos mucho en el tema natural, ya hemos identificado muchas plantas de nuestro jardín, y las hemos rotulado debidamente.También con las guías en la mano, observamos las martillas (Potos flavus), grisones (Galactis vitata) que corretean de vez en cuando por los alrededores de casa.

Nos maravillamos con el enamoramiento de un pechiamarillo (Pitangus sulphuratus) de mi coche... Cada día el increible pajarillo se posaba sobre los espejos retrovisores, el techo, y las manetas de las puertas... haciendo gala de su crestita y su pose más varonil. Incluso un día consiguió colarse dentro, dejándome un regalito en el volante del vehículo, cosa que me pareció de lo más curioso. Así lo estuvo haciendo durante un mes, más o menos... hasta que al final desistió de su conquista y se buscó una pajarita más semejante a él, con la que hizo su nido a escasos metros de mi carrito... Bien está lo que bien acaba.

Sin embargo los pequeños soterreyes hacen de nuestra cabaña una y otra vez su verdadero hogar, mientras Nuria, con su paciencia infinita, cambia su nido de sitio, y lo quita de la viga que cruza sobre su cama a un arbolito cercano... pero ellos siempre vuelven a la cabaña... donde saben que al encender las luces al atardecer, se dan un verdadero banquete de bichillos varios atraídos por las bombillas.

Y así se nos pasó Abril, y llega Mayo, con muchas más sorpresas, ilusiones y ganas de disfrutar del paraíso tropical.

Un beso a todos

El año nuevo viene con cambios

Las primeras Navidades lejos de casa, con calor abrasador, en bikini, con paseos por la playa y baños en el río. Se hace extraño, lejos de la familia y las amistades, echando en falta el cordero navideño y el roscón de Reyes. El comer uvas rodeada de gente haciendo lo mismo…
Pero he tenido unas Navidades maravillosamente felices, disfrutando de una compañía increíble, trabajando feliz, luchando por acabar la faraónica obra del FIVE SENSES. Mucho dinero cayó perdido, otro dinero no lo quise ni negociar. La cuestión es que comenzar este año mucho más pobre que el año pasado no puede hacerme infeliz mientras Mario cocina la cena. La tranquilidad de este momento después de meses de demasiado estrés me devuelve a la vida.
Hubo mañanas que me levantaba deseando tirar la toalla y huir lejos… Pero al final fue un breve viaje que me devolvió a mi trocito de tierra en el Pacífico Sur de Costa Rica. Ahora, a toro pasado, una se da cuenta de que las cosas que tienen que ocurrir son inevitables, y que lo que la realidad supera la ciencia ficción.
Se acabó el curso escolar con los niños de Biología Marina del Flor de Bahía… deja de llover y empieza el verano. Es un nuevo año el que empieza mientras llegan nuevas aves migratorias a esta parte del mundo, cruzando de Sudamérica a Norte América, para llegar al comienzo de la primavera.
Los días pasan veloces entre besos y trabajo, duchas compartidas y charlas a la luz de las velas, sintiendo que el corazón se recompone y vuelve a latir con fuerza. Conversaciones que se alargan hasta las 3 de la mañana por el simple gusto de conversar y acariciarse. Y dormir abrazados otra noche más.
Y las ausencias de horas se vuelven casi interminables, porque no puedo dejar en él más de 20 minutos seguidos. Pero al final regreso y él está ahí esperándome con la cazuela lista, unos metros más de jardín arreglado, menos trabajo que hacer, con los perros saltando por el nuevo jardín, que cada día se ve más bonito.
Y así casi volado se fueron los últimos tres meses, y llega el Año Nuevo sin casi darse cuenta.
Así que casi dentro de nada abrimos el FiVE, a falta sólo de algunos detalles, que se acabarán austeramente y con mucho mimo, esperando la llegada de los amigos que vienen a echar un cable, cuando lo único que hace falta son manos bien dispuestas, un poco de cariño a la hora de hacer las cosas, y buenas intenciones e ideas.
Así que con suerte pronto vienen los De la Lama al rescate. Mallorquines de pro con habilidades de acabado de albañilería profesional.
Esperando el regreso de nuestra amiga Nuria, cargada de buenas energías y su sonrisa increíble, sus dotes gastronómicas y su confianza plena. Ya sacamos el polvo al cajón flamenco, y tenemos el círculo de fuego para sentarnos a cantar y tocar. Y para bailar alrededor si se tercia, claro. El didgeridoo te espera, yo no le he podido sacar ni una nota, y necesita una mano de pintura con dos mentes creativas y dos buenos pinceles. Vas a ver qué cambio, y qué b0onito está quedando todo.
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He añadido unas fotos nuevas a la galería para que podáis apreciar el avance. Ya se ve, está ahí… con sus paredes, sus techos… es un sueño loco que se rompió por la ambición, el miedo, la inseguridad, la dejadez, y la estupidez humana. Así que ahora vivo con los aires frescos de nueva etapa mucho más tranquila y feliz, que era lo que yo venía a buscar aquí.

Y mientras los perros no dejan de juguetear alocados, y suena Cachao con su ritmo cubano, les doy las buenas noches,
la ya casi tica


Susana.


PD: Se me olvidó deciros que estoy enamorada… o ya lo intuisteis?